Animelle avvolte in foglie di bietola su fonduta di Asiago DOP Fresco e ortaggi croccanti.
Assoluto di Asiago DOP Stravecchio
Panna cotta di Asiago DOP Fresco
Petto di anatra, zucca all’amaretto, salsa di Asiago DOP Fresco Riserva e fave di cacao
Risotto, Asiago DOP Stravecchio, capriolo, gel di fieno, polvere di rapa
Tortelli di animelle cerfoglio e pepe di Timut alla crema di cime di rapa, dragoncello e Asiago DOP Stagionato Prodotto della Montagna
Gnocchi di zucca con fonduta all’Asiago DOP Stravecchio, cipolle dolci e tartufo nero
Risotto con rucola, Asiago DOP, rognone e mirto
Ravioli alla farcia di Asiago DOP Fresco Riserva su crema di piselli, schie di marineria di Chioggia e polvere di fieno
Tortelli di carciofi, fonduta di Asiago DOP Vecchio Prodotto della Montagna e carciofi croccanti
