Treccia con Asiago Dop Fresco Prodotto della Montagna

Nella planetaria raccogliete le due farine, il lievito, il latte e l’uovo intero. Amalgamate prima con la frusta K, poi impastate con il gancio a uncino per 15 minuti, unendo il sale verso la fine, fino a quando l’impasto apparirà morbido ed elastico. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola e fatelo lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido.

Fate appassire il porro con l’olio e il burro fino a quando si sarà ammorbidito. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.

Suddividete l’impasto in 3 pezzi dello stesso peso e stendeteli con un mattarello in altrettante strisce lunghe e strette.
Ponete al centro di ciascuna lo speck tagliato a dadini o a striscioline, il formaggio Asiago DOP a cubetti e un po’ di porro.

Richiudete le strisce in modo da ottenere 3 cordoni ripieni e intrecciateli partendo dal centro, formando una grossa treccia. Saldate bene la pasta alle estremità e trasferite su una teglia foderata di carta forno. Fate lievitare per 30 minuti. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargete con i semi di papavero. Infornate la treccia a 180 C per 20 minuti.