Tagliare la cipolla rossa in 4 formando dei petali.
Metterla in padella con del burro e sfumare con del vino bianco senza farla appassire troppo.
Tagliare la fetta di Asiago DOP Vecchio spessa 1,5 cm e spennellare con olio, condire con il pepe e mettere in padella per farla diventare croccante.
Condire i crauti con olio, sale e salsa worcestershire.
Bruschettare il pane e comporre il panino con senape, crauti, pastrami, la fetta di Asiago DOP Vecchio e petali di cipolla in chiusura.