Omelette con asparagi e Asiago DOP Fresco

Lavate e tagliate a pezzetti gli asparagi. Tritate la cipolla e scaldatela in una 
padella con un filo d’olio. Aggiungete gli asparagi e fateli cuocere per circa
dieci minuti. Aggiungete un pizzico di sale.
Nel frattempo sbattete le uova con sale e pepe. Scaldate una padella
antiaderente e versateci le uova. Fate cuocere l’omelette solo da un lato, in
modo che resti morbida (non deve diventare una frittata).
Farcite con delle fettine di Asiago DOP Fresco e gli asparagi. Chiudete a
mezzaluna e lasciate qualche minuto ancora nella padella calda mettendoci il
coperchio in modo che l’Asiago DOP si sciolga bene.
Servite ben calda.