Prepariamo la spuma di peperoni, mettiamo a ridurre un 125 ml di panna insieme al timo,basilico,i peperoni circa un 25gr a fuoco lento, dopo filtriamo a passiamo tutto mettiamo il tutto in un sifone, tagliamo 5 fette di bacon le sovrapponiamo tra loro mettendole su di un piano.
Mettiamo l ‘asiago e arrotoliamo, passiamo in padella a fuoco basso e lo facciamo rosolare su tutti i suoi lati, rompiamo le uova per ultimo nella stessa padella per darli un sapore più deciso.
Togliamo e impiattiamo a piacimento infine prendiamo il sifone e adorniamo con la nostra spuma di peperoni.
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