Ricette

Rotolo di tacchino farcito con Asiago Dop Fresco

DIFfICOLTà

Facile

TIPO

Secondo piatto

TEMPO

90 minuti

Ingredienti

per 6 persone

• 1 kg di petto di tacchino (in una sola fetta)
• 100 g di pancetta affumicata a fettine sottili
• 100 g di Asiago Dop Fresco
• 100 g di ricotta
• 40 g di pomodori secchi sott’olio
• 40 g di mandorle
• 40 g di pistacchi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• olio d’oliva extravergine
• prezzemolo
• salvia
• chicchi di melagrana
• sale e pepe

Preparazione

Frullate la ricotta con Asiago DOP Fresco, pistacchi, mandorle, pomodori secchi e prezzemolo. Se il composto risulterà troppo asciutto, aggiungete un filo d’olio.

Distribuite il ripieno sulla superficie della fetta di tacchino, stando attenti a lasciare liberi i bordi. Regolate di sale e pepe, senza esagerare.
Arrotolate la carne ben stretta e avvolgetela con le fette di pancetta. Legate il rotolo con dello spago da cucina e adagiatelo in una teglia con un filo d’olio, il vino, il rosmarino e la salvia.

Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti. Se il rotolo di tacchino si asciuga troppo, aggiungete altro vino bianco: in questo modo la carne cuocerà senza attaccarsi alla teglia.

Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di tagliare a fette. Nappate con il fondo di cottura, cospargete con i chicchi di melagrana e servite.