Frittelle salate con Asiago DOP

Grattugiare l’Asiago DOP Stagionato e l’Asiago DOP Fresco e mescolarli delicatamente con gli albumi precedentemente montati a neve.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Formare delle palline di dimensione di una noce, infarinarle con farina di riso o di mais e metterle nel freezer.
Una volta congelate, tuffarle nell’olio bollente.
Quando le palline saranno dorate, toglierle dal fuoco, asciugarle bene e servirle ancora calde.